MEDIUM

огузов и похитили их скот; огузы сделали то же самое с печенегами. В 894 г. печенеги объединились с царем булгар и они вместе напали на мадьяр. Пришло время того, что сами мадьяры называют honfoglolas 218

(окупация отчизны).

Монголы, или татары, создали величайшую из кочевых империй. Постепенно сила и богатство их империи в засушливых степях Центральной Азии исчезли, но дважды они оказали большое влияние на историю Запада. Чингисхан (правил в 1206-1227 гг.), двинувшись от Каракорума, покорил громадные территории от Тихого океана до Черного моря, от Кореи до Крыма. Восстановивший Монгольскую империю Тимур, или Тамерлан (1336-1405), начавший свой путь от Самарканда, правил южнее землями, раскинувшимися от Дели до Эгейского моря. Именно монголы опосредованно привели в движение еще один народ Средней Азии, а именно турок, происходивших из Туркестана, откуда они были вытеснены в VIII в. и где до сих пор живут родственные им народы. Им предстояло появиться на Западе сначала как туркам-сельджукам в XI в., а потом, в XIII в., как Оттоманским туркам. Их поистине эпические переселения продолжались все то время, которое на Западе отделяет время Карла Великого от конца Крестовых походов.

Империя Карла Великого стала венцом союза римских пап с растущим государством франков. В целом это было эфемерное создание, едва пережившее своего создателя и полностью исчезнувшее за какие-то 100 лет. Тем не менее ее влияние было значительным. Шарлемань, или Карл Великий (правил в 768-814 гг.), внук Карла Мартелла, объединил две половины державы его предшественников: Нейстрию и Австразию на громадной территории от Атлантики до Дуная, от Нидерландов до Прованса. Проведя 53 военных кампании и всю жизнь не сходя с седла, Карл Великий смог раздвинуть границы своего царства во всех направлениях: до царства лангобардов к югу от Альп (773-774); до Саксонии (775-804), Баварии (788) и Каринтии (799); до г. Марча в

Британии (786) и до испанского Марча за Пиренеями (795-797). Приняв титул Короля франков и лангобардов и подарив экзархат Равенны Папскому престолу, он решительно опередил соперничающих вождей и правителей и ждал соответствующего признания. Со своей стороны паны порвали связи с Константинополем и искали нового надежного защитника. Папа Лев III (795-816) был склонен считать титул императора свободным после того, как страстная императрица Ирина захватила единоличную власть в Константинополе. Более того, когда в Риме на него напал отряд родственников его предшественника, пытавшихся его изувечить, он вынужден был искать убежища у Карла Великого в королевстве франков, куда еще раньше выслал ключи св. Петра и знамя Рима. [БРИ]

В зрелые годы Карла Великого западные границы королевства франков уже никто серьезно не тревожил. Пиренеи удерживали мусульман от серьезных набегов (см.

Союз франков с папами был окончательно закреплен в 800 г., во время пятого путешествия Карла в Италию. Совет нотаблей простил Льву III все преступления. Во время Рождественской мессы, когда Карл поднялся, помолившись у гробницы ли. Петра, папа возложил ему на главу императорскую корону. Собравшиеся провозгласили его кесарем и августом, а папа почтительно преклонил перед ним колени. Эйнхард, биограф Карла Великого, заявляет, что коронация совершилась спонтанно; но, по всей вероятности, она была тщательно отрепетирована. С точки зрения традиции, она была совершенно незаконной: папа Лев не имел никакого права жаловать императорским титулом, как и Карл Великий не имел права его прини- Средние века, ок. 750-1270 219

БРИ

Возвращаясь из похода против лангобардов в 774 г., Карл Великий остановился на Плато де Бри около аббатства Mo. Монахи подали ему постную пищу — тарелку сыра — и настояли, чтобы он съел все до последней крошки. Карл пришел в восторг и тут же приказал, чтобы ему ежегодно доставляли в Аахен две партии такого сыра. Секретарь Карла Великого Эйнхард сообщает о таком же происшествии спустя четыре года, во время сарацинских войн. Остановившемуся в районе Руерга в Миди королю исключительно понравился местный синий овечий сыр, который был известен со времен римлян и вызревал в известковых пещерах в Рокфоре.

Прекрасным сырам Карла Великого подстать были и прекрасные вина. У него было множество ouvrees (закладок, делянок) в бургундском винограднике в Алокс-Кортон, а выделываемое там Grand Cru белое, «пахнущее корицей и на вкус как ружейный кремень», до сих пор называется Кортон Шарлемань. (Кортон, или «Куртис Оттонис» получил свое современное название в честь более позднего императора Отгона I.)

Бри де Mo, один из 500 зарегистрированных сыров Франции, восходит ко времени раннего монастырского земледелия. Проветренная в сетках сырная масса отбрасывается на плоскую, выстланную соломой форму и остается стекать на наклонной каменной полке. После того как ее отцедят через 24 часа, посолят и высушат, ее оставляют созревать (часто переворачивая) в подвале на 4-7 недель. Окончательный продукт обычно имеет размер 37x3,5 см и весит 3 кг, и на него уходит 23 литра неснятого молока, предпочтительно от нормандских коров. У него золотисто-розовая корочка. Твердая масса соломенного цвета и сочная, янтарная ame, или сердцевина — это буквально «душа». Его следует есть, положив между двумя тонкими подсушенными кусочками хлеба.

Веками бри доставляли по реке Марне в Париж, где уличные торговцы громко выкликали «Fromage de Brye». Это был любимый сыр Карла VIII и Генриха IV, но он стоил жизни Людовику XVI, которого захватили в таверне в Варение, где он задержался, чтобы доесть сыр. Бри приобрел широчайшую славу на Венском конгрессе, где Меттерних назвал его «князем среди сыров» (le prince des fromages). Говорили, что это «единственный князь, которого Талейран никогда бы не предал».

Сельскохозяйственная политика ЕС едва не покончила с традиционным деревенским сыром. В 1985 г. было произведено 6000 тонн бри ANOC (Appelation Nationale d'Origine Controllee) — и 18000 тонн «ужасного» промышленного бри.

В августе 1792 г., когда множество монахов Mo было убито во время революционного террора, один брат— аббат Гобер — прибыл в Нормандию по дороге в Англию. Он задержался там в деревне около Вимуртье (Орн) ровно настолько, сколько времени потребовалось, чтобы рассказать жене одного фермера все, что он знал о сыроделании. Деревушка называлась Камамбер.