<<
>>

6.3.7. Александрова Т., Бондаренко А., Иванова Н. Едим не дома. Дальневосточники привыкают питаться в кафе и ресторанах

Источник: Александрова Т. Едим не дома. Дальневосточники привыкают питаться в кафе и ресторанах [Электронный ресурс] / Т. Александрова, А. Бондаренко, Н. Иванова // Российская газета. Электрон. версия.– 2014.– 10 апреля.– Режим доступа: http://www.rg.ru/2014/04/10/reg-dfo/kafe.html.

…Во Владивостоке недавно появилось заведение, где представлена местная кухня (Port Cafe). В меню - разнообразные салаты из морской капусты, первые и вторые блюда из морепродуктов.

Как считает президент Дальневосточной ассоциации рестораторов и отельеров, генеральный директор ресторанного агентства «Анонс» Роман Иванищев, специфика кафе выбрана очень удачно: «Если раньше приходилось думать, куда повести гостей, чтобы накормить их навагой, корюшкой, местными устрицами и гребешком, то сейчас можно смело отправляться туда. Кроме того, заведение привлекает внимание, выбиваясь из длинного ряда итальянских пиццерий и ресторанов с азиатской и паназиатской кухней. Ведь китайскими, корейскими, японскими блюдами в Приморье, соседствующем со странами АТР, никого не удивишь.

Общепит Владивостока работает за счет оборота, снижая цены на блюда. В результате за последнее время средний чек стал меньше примерно на 500 рублей

Количество подобных ресторанов и кафе, впрочем, как и других заведений, резко пошло в рост около трех-четырех лет назад, когда в Приморье готовились к саммиту АТЭС. На работу приехало огромное количество людей из других городов. Они снимали жилье, не всегда имели возможность, желание и время готовить самостоятельно и предпочитали питаться вне дома. Увеличение количества точек общепита эксперт оценивает в 20 процентов уровня 2010-2011 годов.

- Рост произошел за счет демократичного сегмента, - объясняет он. - При этом сегодня нет четкой градации между ресторанами, кафе или столовыми. Кафе есть шикарнее, чем рестораны, а ресторан по документам может быть открыт как закусочная.

Кроме того, он отмечает еще несколько новых тенденций. Среди них заметное увеличение числа кофеен.

Другой тренд, отвечающий ритму динамичного города, - появление придорожных заведений, своего рода «пит-стопов». По его мнению, этот сегмент продолжит расширяться. А вот время активного количественного роста стационарных заведений прошло.

- Привычка питаться вне дома все сильнее входит в нашу жизнь. Это встречное движение. Посещаемость точек общепита в общей сложности выросла, а каждого заведения в отдельности (из-за увеличения их общего количества) осталась неизменной. Кафе и ресторанам приходится работать за счет оборота, снижая цены на еду. В результате средний чек во Владивостоке стал меньше примерно на 500 рублей, приблизившись к полутора тысячам.

<< | >>
Источник: Стреленко Т.Г.. Развитие туризма в Приморском крае: хрестоматия: в 3 ч. Ч. 1: Современное состояние туристской отрасли Приморского края / Т.Г. Стреленко; науч. ред. Г.А. Гомилевская. – Владивосток: Изд-во ВГУЭС,2015. – 316 с.. 2015

Еще по теме 6.3.7. Александрова Т., Бондаренко А., Иванова Н. Едим не дома. Дальневосточники привыкают питаться в кафе и ресторанах:

  1. 6.3.3. Шолохова Е. Кушать подано [о ресторане «Золотой рог»]
  2. 4.5.1. Основные правила поведения в ресторане
  3. Восточная Азия в общественном мнении россиян-дальневосточников
  4. 2. Восточная Азия в общественном мнении россиян-дальневосточников.
  5. 6.3.2. Мизь. Н. Не рыдай! Так назывался один из популярных ресторанов Владивостока в начале прошлого века
  6. §821. Являясь живым существом, человек должен иметь возможность дышать, питаться, производить себе подобных и умирать.
  7. 5.11. Пак Хюн Бон: Дальневосточники продолжают ездить в Южную Корею, несмотря на падение рубля
  8. Наемные дома
  9. Глиняные дома
  10. Характеристика многоквартирного дома