<<
>>

6.3.16. Лапина А. Хозяин Coffee Boolka Station Сергей Еронин: о бизнесе на АЗС, меню в виде таблицы Менделеева и журналистах, которые меняют профессию

Источник: Лапина А. Хозяин Coffee Boolka Station Сергей Еронин: о бизнесе на АЗС, меню в виде таблицы Менделеева и журналистах, которые меняют профессию [Электронный ресурс] / А. Лапина // Просто есть: сайт о здоровом питании, продуктах и способах их приготовления.
– Режим доступа: http://prostoest.ru/xozyain-coffee-boolka-station-sergej-eronin-o-biznese-na-azs-menyu-v-vide-tablicy-mendeleeva-i-zhurnalistax-kotorye-menyayut-professiyu/. Журналист Сергей Еронин, долго проработавший на радио, решил оставить профессию и открыл бизнес. Сегодня он является хозяином Coffee Boolka Station (ул. Некрасовская, 50/52).

…Открыть кофейню дело не самое дешевое. Даже пит-стоп запустить на 100 тысяч не реально – что бы вам ни говорили. За все нужно платить. Материалы, оборудование, земельный участок – все стоит денег. Большие рестораны и кафе открывают, как правило, те люди, у которых уже есть капитал. В моем распоряжении были только ограниченные средства и хорошее проходимое место.

Основная часть хороших кафе города использует в своем производстве одни и те же продукты - поставщики одни на всех. Правда, есть выбор: кофе есть подороже и подешевле, то же самое с молоком. Так вот, и молоко, и кофе у нас те, что подороже. В этом и заключается наше главное отличие – формат кафе совсем не большой, но продукты высокого качества продаются по относительно низкой цене. Средний чек около 400 рублей.

Постоянных клиентов достаточно. АЗС мы не мешаем. Мы спокойно уживаемся на одной площадке, у нас взаимовыгодные условия. С ближайшими кафе и пит-стопами мы конкурируем только в рамках одной локации. Ценовая ниша у «Кофебулки», думаю, повыше. Да и клиентура у нас своя, у них – другая.

Краткое, яркое, лаконичное меню, выполненное в виде таблицы Менделеева, привлекает наших клиентов. Уверен, табличная форма представления информации самая удобная и понятная. Я осознал это еще в школьное время, когда химией увлекался. Кстати, придумка моя, но не претендую на первенство – в Гугле проверял. В мире есть подобные.

Оформление зала было придумано последовательно-спонтанно. Все детали интерьера дополняют друг друга и, самое главное, нравятся нашим гостям. Стена, на которой можно оставлять надписи и пожелания, пользуется популярностью.

…Начинки панини и крепость кофе, конечно, отличаются. Но, безусловно, это две самых популярных позиции в меню.

…В будущем планирую открыть либо такое же кафе, либо уровнем выше, но никак не ниже.

…Количество сотрудников периодически меняется от 4 до 7. Первое время после открытия кафе был всего один сотрудник. Затем обороты потихоньку начали расти, а команда увеличиваться. ..Не так давно мы приобрели и установили лучшую кофе-машину в мире - la Cimbali M100. Для того чтобы понять, почему она носит такое звание, нужно просто попробовать приготовленный в ней кофе. В связи с этим решили провести интересную акцию. 19 июля абсолютно все гости нашего кафе могли угоститься чашечкой свежего кофе бесплатно. Был полный ажиотаж, возможности нового агрегата были оценены по достоинству.

<< | >>
Источник: Стреленко Т.Г.. Развитие туризма в Приморском крае: хрестоматия: в 3 ч. Ч. 1: Современное состояние туристской отрасли Приморского края / Т.Г. Стреленко; науч. ред. Г.А. Гомилевская. – Владивосток: Изд-во ВГУЭС,2015. – 316 с.. 2015

Еще по теме 6.3.16. Лапина А. Хозяин Coffee Boolka Station Сергей Еронин: о бизнесе на АЗС, меню в виде таблицы Менделеева и журналистах, которые меняют профессию:

  1. Изложив основные моменты истории нашего строя, учения о нем, мы должны обратиться к ближайшему рассмотрению современного положения государственной власти и действия ее в том виде, в котором она представляется согласно существующим основным законам.
  2. Воспрепятствование законной профессиональной деятельности журналистов (ст. 144 УК РФ)
  3. Воспрепятствование законной профессиональной деятельности журналистов (ст. 144 УК РФ)
  4. 1.1. Бизнес-этикет не прихоть, а необходимость 1.1.1. Бизнес-этикет не просто соблюдаем, а сознательно используем
  5. Рыночная экономика как условие цивилизованного бизнеса 5.4.1. Бизнес как открытая система
  6. СЕРГЕЙ СЕМЕНОВИЧ УВАРОВ
  7. В.В. Новиков, А.П. Пинчуков, С.В. Разворотнева, Е.Е. Юлегина.. Кто хозяин в доме: управление, содержание и ремонт многоквартирного дома. — М.: Редакция «Российской газеты»,2016. Вып. 19. — 160 с., 2016
  8. ПЕТР Никитич ТКАЧЕВ, СЕРГЕЙ ГЕННАДЬЕВИЧ НЕЧАЕВ
  9. 213 Сергей Левицкий О ДУХОВНОЙ ГЕНЕАЛОГИИ СОЛИДАРИЗМА
  10. Большое Жюри (БЖ СЖР) было создано в 1998 году на очередном съезде Союза журналистов России
  11. Кодекс эколого-гигиенического информационного поведения средств массовой информации и высших учебных заведений, журналистов и преподавателей.
  12. § 2. Замкнутость профессии
  13. 4.2. Профессиограммы юридических профессий
  14. § 2. Виды юридической профессии в Риме
  15. Глава I. Об адвокатской профессии
  16. 2.4. Представление сигналов в виде рядов ортогональных функций
  17. § 3. Замкнутая профессия
  18. 23. БОЕВЫЕ ВОПРОСЫ АДВОКАТСКОЙ ПРОФЕССИИ